HomeLimetten - Vichyssoise mit Lachskaviar
gut für Gäste, sehr edle kalte Suppe
Die Butter in einer Pfanne erwärmen, Kartoffeln, Lauch , abgeriebene Limettenschale darin andünsten, die Hühnerbrühe zufügen, aufkochen, bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Die Suppe pürieren. 2/3 der Crème fraiche unterrühren, auskühlen lassen, für mindestens 2 St,en kühl stellen. Mit Salz, Pfeffer , wenig Limettensaft abschmecken.
Die Suppe in eisgekühlten Schalen oder Suppentellern anrichten, mit der restlichen Crème fraiche , dem Lachskaviar garnieren.
Zutaten
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