Italienische Minestrone

Rezept für Italienische Minestrone

Gemüse abbrausen, putzen, Fenchel in Würfel schneiden. Möhren schälen , in Scheiben teilen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, hacken. Das Öl erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Fenchel , Möhren dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Brühe angießen. Suppe mit Pfeffer, Paprika , Basilikum würzen, 15 Minuten garen. Tomaten zufügen, kurz erhitzen. Minestrone in Tellern anrichten, mit Käse bestreuen , mit Basilikum garnieren.

Zutaten

2Knolle/n	Fenchel
1Bund	Möhre(n)
500g	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
150g	Speck, Würfel
1Liter	Gemüsebrühe (Instant)
1TL	Paprikapulver
2TL	Basilikum, gehackt
40g	Parmesan, gehobelt
	Pfeffer
einige	Basilikum - Streifen

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