Mailänder Rouladen

Rezept für Mailänder Rouladen

Die Schnitzel klopfen, dann mit Salz , Pfeffer würzen. Tomatenmark mit geriebenem Käse , Salbei verrühren , auf die Schnitzel streichen. Schnitzel aufrollen , zusammen stecken. In heißem Öl von allen Seiten gut anbraten. Heiße Brühe , Rotwein angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen oder im Schnellkochtopf zubereiten. Wenn sie gar sind (ca. 70-80 Minuten), Rouladen herausnehmen , warm stellen. Soße mit Soßenbinder binden. Sahne oder Crème légère einrühren, mit Salz, Pfeffer , evtl. etwas Salbei abschmecken. Rouladen noch etwas in der Soße ziehen lassen.
Als Beilagen empfehle ich Spätzle oder Makkaroni , Salat.

Zutaten

4dünne	Schweineschnitzel
	Salz und Pfeffer
3EL, gest.	Tomatenmark
4EL	Käse, gerieben (evtl. fettreduzierter)
1TL	Salbei, getrocknet
1EL	Öl
500ml	Brühe
250ml	Wein, rot
125ml	Sahne oder Crème légère
etwas	Saucenbinder, dunkel

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