Rezept für Baileys - Mousse
Eigelb , Zucker über dem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , mit einem Esslöffel Wasser in einem Topf langsam unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Erst die aufgelöste Gelatine unter die Eiercreme rühren, dann Baileys , Milch. Die Masse kalt stellen. Wenn sie anfängt fest zu werden, die Sahne steif schlagen , unterheben. Mindestens zwei St,en kalt stellen. Vor dem Servieren mit dem Krokant bestreuen.
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