Schweinefilet mit Mandelkruste

Rezept für Schweinefilet mit Mandelkruste

Das Schweinefilet abspülen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließen von allen Seiten mit Salz, Pfeffer , 1 Prise Paprika einreiben. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben.
Pflanzenfett in einem kleinen Topf erhitzen , gleichmäßig über das Filet gießen. Im vorgeheizten Backofen (250°) ca. 10 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Butter (oder Margarine) , Eigelb schaumig rühren , die gehobelten Mandeln unterheben. Das Filet mit der Mandelmasse dick bestreichen , bei gleicher Temperatur weiter 10 Minuten im Backofen überkrusten.

Zutaten

800g	Schweinefilet
	Salz
	Pfeffer, weißer
	Paprikapulver
40g	Fett (Pflanzenfett)
40g	Butter oder Margarine
2	Eigelb
100g	Mandel(n), gehobelt

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