Italienische Zucchini - Parmigiana

Rezept für Italienische Zucchini - Parmigiana

Gehackte Zwiebel , Knoblauchzehe in Olivenöl leicht anbraten, aber nicht braun werden lassen. Dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , etwas zerdrücken. Zugedeckt schmoren lassen.
Die Zucchini der Länge nach in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese portionsweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Backofen vorheizen, die Eier mit Salz , Pfeffer verquirlen , den Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer feuerfesten Form 3-4 EL Tomaten Soße verteilen, Zucchinischeiben darauf geben, mit Mozzarellascheiben belegen, salzen , pfeffern.
Parmesankäse , gehacktes Basilikum darüber streuen, wieder löffelweise Tomatensoße darüber gießen. Lagenweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber geben , ca. 20 Minuten bei Mittelhitze überbacken.
Heiß oder lauwarm mit Weißbrot als Hauptspeise oder auch als Beilage zu Kurzgebratenem servieren.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2EL	Olivenöl
1Dose/n	Tomate(n) (500 g)
750g	Zucchini
	Salz und Pfeffer
	Öl, zum Braten
1Bund	Basilikum, gehackt
200g	Mozzarella
2	Ei(er)
viel	Parmesan, frisch geriebener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net