Zwiebelrostbraten

Rezept aus Südtirol

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Zwiebel schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Ringe teilen.
Das Fleisch kalt abwaschen, abtrocknen , von beiden Seiten kräftig pfeffern.
Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, die Fleischscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Salzen, bei etwas reduzierter Hitze noch 3 bis 4 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen , zugedeckt im vorgeheizten Ofen warm halten.
Die Petersilie waschen, abtrocknen , hacken. Die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, die Zwiebel darin bräunen. Ganz leicht mit Mehl bestäuben, die Petersilie dazugeben,
salzen , pfeffern.
Die Fleischscheiben auf Teller geben, Die Zwiebelmischung darauf verteilen. Sofort servieren.
Beilagen: Röstkartoffel

Zutaten

4	Zwiebel(n)
4Scheiben	Roastbeef (ca. 2 cm dick)
2EL	Öl
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Salz
½Bund	Petersilie
2EL	Butter
etwas	Mehl

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