HomeCremesuppe vom Frühlingslauch
Rezept für Cremesuppe vom Frühlingslauch
Zwiebeln zu Julienne verarbeiten, in heißem Fett anschwitzen. Möhren in groben Abschnitten dazugeben, ebenso den Sellerie. Das ganze für gut 5min bei mäßiger Hitze dünsten. Jetzt den Lauch zugeben, nochmals umrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen , für ca. 15 min köcheln lassen, Suppe pürieren, passieren, mit Sahne verfeinern, aufkochen lassen , mit Soßenbinder (hell ) leicht sämig machen.
Anrichten mit einem Teelöffel geschlagener Sahne , Schnittlauch.
Für Suppen nehme ich sonst immer eine Mehlschwitze aber auf Gr, des Gemüses, was gedünstet wird, greife ich lieber zu Soßenbinder/Mondamin.
Zutaten
| 1Bund | Lauch |
| ¼ | Knollensellerie |
| 3 | Möhre(n) |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 2Liter | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sahne |
| Wein, weiß | |
| Saucenbinder, ( hell ) | |
| Salz und Pfeffer |
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