Würzfleisch

das typische DDR - Würzfleisch oder Ragout fin

Fleisch in kleine Stücke schneiden , in einem großen Topf scharf anbraten. Pilze , Zwiebeln hinzufügen. Solange braten, bis das Fleisch nicht mehr von außen rötlich ist. Mit Brühe aufgießen, Piment , Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.

Brühe , Fleisch in ein anderes Gefäß geben. In dem Topf Butter erhitzen, das Mehl dazugeben kurz durchrösten aber keine Farbe nehmen lassen. Nach , nach mit der Brühe unter Rühren wieder aufgießen. Somit wird die Sauce schön sämig.

Nun auch das Fleisch , die Pilze wieder in den Topf geben. Weißwein hinzufügen , mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Worcestersauce abschmecken.

Das Würzfleisch in feuerfeste Förmchen geben , mit Käse belegen. Dann das Ganze für 10 Minuten bei 150° in den Backofen schieben , überbacken (ich esse es auch gerne ohne den Käse, das macht weniger Arbeit , schmeckt auch sehr gut).

Mit Worcestersauce, Zitronensaft , Toastbrot genießen.

Zutaten

600g	Schweinefleisch
2Dose/n	Champignons
2m.-große	Zwiebel(n), klein geschnitten
1	Lorbeerblatt
3Körner	Piment
1Liter	Gemüsebrühe
2EL	Butter
4EL	Mehl
100ml	Wein, weiß, trocken
etwas	Zitronensaft
etwas	Worcestersauce
	Salz und Pfeffer
400g	Käse
	Toastbrot

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