Festliches Kartoffelsüppchen mit Zander und Tomaten - Kresse Kompott

Rezept für Festliches Kartoffelsüppchen mit Zander und Tomaten - Kresse Kompott

Knoblauchzehe pellen, fein würfeln , in 3 EL Olivenöl anbraten. Die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben , kurz mit anbraten. Dann Wasser ,/oder Gemüsebrühe auffüllen , solange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

In der Zwischenzeit den Zander auf der Hautseite mehlieren , braten, mit Salz + Pfeffer würzen, in grobe Stücke zerteilen.

Tomaten oben über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen , entkernen , feine Würfel schneiden. Mit der Kresse, dem restlichen Olivenöl , Salz + Pfeffer kräftig abschmecken , beiseitegestellt durchziehen lassen.

Die Kartoffeln in der Brühe mit 2 EL Creme fraiche mittels Zauberstab pürieren. Dann das Avocadofruchtfleisch dazugeben , nochmals mittels Zauberstab pürieren. Die Suppe soll jetzt eine cremig-schaumige Konsistenz haben. Eventuell noch etwas nachsalzen.

Anrichten:
Suppe auf den Teller geben. In die Mitte die Fischstückchen geben, einen kleinen Klecks Creme fraiche draufsetzen, Kresse-Tomaten-Kompott in 3 gleichgroßen Teilen außen um den Fisch auf die Suppe setzen.

Zutaten

8große	Kartoffeln
1	Avocado(s), reif
1Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
4	Tomate(n)
1Pkt.	Kresse
400g	Fischfilet (Zanderfilet mit Haut)
4EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Wasser
	Gemüsebrühe, (instant oder frisch zubereitet)

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