Möhren - Rührkuchen

Amerikanisches Spezialrezept

Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Salz , Zimt mischen. Die Möhren schälen , fein raspeln. Ananas abtropfen , in kleine Stücke schneiden. Eier, Zucker , Öl vermischen , die Mehlmischung hinzufügen , kurz verrühren. Zuletzt die Möhren, Ananas , Nüsse unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28cm) geben , im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) ca. 45 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen , mit Alufolie bedeckt einige Zeit abkühlen lassen.
Wer es gerne noch nasser mag hier eine tolle Idee für den Guss: 400g Frischkäse, 5 EL Puderzucker, 1 TL Vanillezucker , 60 ml Milch schaumig schlagen. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen , mit ein paar Nüssen bestreuen. Wer die Creme nicht mag: der Kuchen schmeckt auch mit Puderzucker bestäubt sehr lecker , saftig!

Zutaten

300g	Mehl
2TL	Backpulver
1 ½TL	Salz
2TL	Zimt
320g	Möhre(n)
3Scheibe/n	Ananas
3	Ei(er)
300g	Zucker
300ml	Öl
100g	Walnüsse, gehackte
	Puderzucker

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