HomeLachs, in Salzteighülle gegart
wunderbar zart und saftig!
Die Wacholderbeeren leicht zerdrücken, mit dem Senf (am besten grober Senf!) verrühren , die Bauchhöhle des Lachses mit einem Drittel dieser Mischung ausstreichen, ein Drittel des Dills hineinlegen. Die Hälfte des Salzteiges auf Backpapier zur einer Platte ausrollen, die etwas größer als der Fisch ist, darauf das zweite Drittel Senfmischung streichen, das zweite Drittel Dill darauf legen , anschließend hierauf den Lachs. Die Oberseite des Lachses mit der restlichen Senf-Wacholdermischung bestreichen , den restlichen Dill darauf legen. Das letzte Ei verquirlen , den Rand des Teiges mit einem Teil davon bestreichen. Die andere Hälfte des Salzteiges ausrollen , auf den Fisch legen, an den Rändern andrücken, die Oberfläche ebenfalls mit Ei bestreichen. Den Lachs auf dem Backpapier im Backofen bei 230 Grad ca. 30-40 Minuten garen, bis der Teig goldbraun ist. Den oberen Teil der Teighülle aufschneiden , abheben.
Der Lachs wird mit dieser Garmethode unglaublich zart , saftig! Am besten passt dazu Sahnemeerrettich , z.B. Chicoreesalat oder Eisbergsalat , Reis.
Zutaten
| 1 | Lachs, ca. 1,4 kg (auch tiefgefroren!) |
| 500g | Mehl |
| 500g | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Senf |
| 30 | Wacholderbeeren |
| 2Bund | Dill |
| 1Glas | Meerrettich (Sahnemeerrettich) |
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