HomeKürtöskalacs, Ungarischer Baumkuchen
Kürtöskalacs wird Kürtöschkalatsch ausgesprochen
Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen , in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Ursprünglich hat man diese um einen Holzstamm gewickelt , über Feuer gebacken, aber das ist nicht so ohne weiteres machbar. Neuerdings kann man zwei verschiedene Methoden anwenden:
Erste Variante:
Ein Nudelholz (mit Griffen) in Alufolie wickeln, mit Butter bestreichen , die Teigstreifen um diese wickeln so, das die Streifen sich etwas überlappen, , leicht zusammendrücken.
Die Kuchen mit Butter bestreichen, ins Nuss Zucker - Mischung wälzen, 30 Min gehen lassen, dann im Backofen (Heizluft 170 Grad) 15 Minuten backen, dann nochmals mit Butter bepinseln , wieder 10 Minuten backen. Vom Nudelholz abgleiten lassen.(Man kann den Kuchen auch nach dem Backen durch z. B. Zimtzucker oder Kokosraspel usw. rollen)
Zweite Variante:
Zwei Rehrückenformen nehmen , die Außenseite mit Butter bestreichen. Die Teigstreifen um die zusammengelegte Backform wickeln (die Rehrücken sollen zusammen ein Rohr bilden) wie vorher geschrieben. Dann die zwei Formen mit einer Messer trennen so hat man zwei halbr,e Kuchen auf den Formen. Mit Butter bestreichen, mit Zucker - Nuss - Mischung bestreuen.
Im Backofen (Umluft 165 Grad) ca. 25 Minuten backen nach 15 Minuten Backzeit nochmals buttern , bestreuen.
Zutaten
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