HomeKrabbensuppe aus Shanghai
Rezept für Krabbensuppe aus Shanghai
Das gegarte Hühnerfleisch (einfach in ein wenig Öl gar braten , mit Salz , Pfeffer würzen, evt. noch ein wenig frischen Ingwer mitbraten) , den Schinken in Streifen schneiden.
Die gehackte Knoblauchzehe in die Hühnerbrühe geben , zum Kochen bringen, den Schinken , das Hühnerfleisch dazugeben, aufkochen lassen , mit Salz, Zucker, Sojasauce, Ketschup würzen.
Die Hitze reduzieren, die abgetropften Glasnudeln , die ungeschälten Garnelen hineingeben, die Suppe erneut auf großer Flamme zum Kochen bringen , ordentlich pfeffern , sofort vom Herd nehmen. Zugedeckt mind. 10 Minuten ziehen lassen.
Ich finde die Suppe brauch etwas Ruhe, damit der Geschmack , das Aroma der Krabben richtig auf die Brühe übergehen kann.
Zwischendurch mal probieren (natürlich nicht mit einem Holzlöffel) , eventuell noch mal mit Salz, Zucker, Sojasauce, Ketchup je nach Geschmack nachwürzen
Dann die Garnelen, wenn man sich , den Gästen die Pulerei ersparen möchte was ich nie tun würde (sonst geht ja der Unterhaltungsfaktor verloren), pulen , zurück in die Suppe geben, evt. Noch mal anwärmen, aber bloß nicht noch mal kochen.
Mit ein wenig Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün verzieren , ein paar Tröpfchen Sesamöl auf die Suppe träufeln.
Wer es edler (, teurer) mag, nehme richtig große Garnelen, ich finde die kleinen Crevetten aber hier geschmacklich besser, denn sie geben der Brühe meiner Meinung nach einen intensiveren Geschmack, außerdem hat man mehr von.
Teller für die Schalen bereitstellen !
Am besten schmeckt die Suppe natürlich aus Reisschalen , vor allem mit Porzellanlöffeln.
Zutaten
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