Radicchio - Fenchel - Salat

nach Art von Nino, einem netten italienischen Koch

Radicchio putzen , in m,gerechte Stücke schneiden oder zerpflücken. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden (etwa wie Zwiebelringe).

Vinaigrette: Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser zerstoßen (oder im Mixer mahlen) , in einer kleinen Schüssel mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz , Pfeffer verrühren.

Radicchio , Fenchel mischen mit der Marinade begießen , nach Wunsch mit gehackten Nüssen , Käsespänen garnieren.

Zutaten

1großer	Radicchio (oder 2 kleine)
1Knolle/n	Fenchel, große
einige	Walnüsse
etwas	Parmesan /Grana Padano, gehobelter
2TL	Koriander
6EL	Olivenöl, gutes
3EL	Aceto balsamico, dunkel
2TL	Honig, flüssiger
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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