Feldsalat mit Putenbrustfilet und Orangen - Vinaigrette

Gut als Vorspeise, aber auch als leichtes Hauptgericht

Den braunen Zucker in etwa 50 ml Olivenöl , 30 ml Balsamico auflösen. Salz , Pfeffer hinzugeben, ebenso die Chilischote (wer es schärfer mag, kann diese hineinbröseln). Nach Vorliebe evtl. eine Knoblauchzehe dazu pressen. Zusammen mit dem Putenbrustfilet in einen Gefrierbeutel geben , für einige St,en, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Die Orangenmarmelade mit dem Senf verrühren, Salz , Pfeffer dazugeben , eine Knoblauchzehe hinein pressen. 3 EL Balsamico , 6 EL Sonneblumenöl sowie den Orangensaft dazugeben , kräftig vermischen.
Das Putenbrustfilet in einer Pfanne anbraten , im Ofen warm stellen. In der Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten.
Eine Portion Feldsalat auf einem Teller anrichten, Sonneblumenkerne , die warme, in schmale Scheiben geschnittene Putenbrust darüber geben. Mit der Vinaigrette übergießen.
Dazu passt gut Knoblauchbaguette.

Zutaten

150g	Putenbrustfilet
1kleine	Chilischote(n), getrocknet
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
30ml	Balsamico
50ml	Olivenöl
1EL	Zucker, braun
3EL	Sonnenblumenkerne
1EL	Marmelade (Orangenmarmelade), englisch, bitter
2TL	Senf, mittelscharf
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Balsamico
6EL	Öl (Sonnenblumenöl)
20ml	Orangensaft, (frisch gepresst)
200g	Feldsalat, gewaschen und getrocknet

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