Schwarze Johannisbeer - Sauce mit Chili

ausgezeichnete Sauce zu Gans, Ente oder Wild

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer , Chili darin ca. 5 - 7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, mit Aceto balsamico ablöschen. Johannisbeermarmelade, Thymian dazugeben , für 2 - 3 Minuten köcheln. Mit Hühnerbrühe auffüllen , auf mittel / starker Hitze etwas reduzieren lassen. Frühlingszwiebeln dazu geben. Vom Feuer nehmen , mit der eiskalten Butter montieren.
Je nach Gusto einen Schuss Johannisbeerlikör zum Verfeinern.
Die Sauce ist sehr gut zu Ente, Gans oder Wild.
Anmerkung: statt Schwarze Johannisbeeren kann man auch sehr gut Preiselbeeren oder Cranberries benutzen

Zutaten

1EL	Öl
1Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
1EL	Ingwer, frisch, gehackt
1	Chilischote(n), Jalapeno oder Habanero, hauchdünne Ringe
2EL	Aceto balsamico
4EL	Marmelade (Johannisbeer)
1TL	Thymian, frisch, gehackt
200ml	Hühnerbrühe
1Bund	Frühlingszwiebel(n), Röllchen
2EL	Butter, Flocken, eiskalt
evtl.	Likör (Johannisbeer)

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