Mango - Sahne Eiscreme

Rezept für Mango - Sahne Eiscreme

Die Mangos schälen, halbieren, den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Die Eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen, aus dem Wasserbad nehmen, bis zum Abkühlen weiterschlagen. Das Mangopüree , die Sahne unter die Eigelbcrememischen, die steifgeschlagenen Eiweiße darunter heben. Die Masse in eine Alu-Schale füllen , im Gefrierfach oder in der Eismaschine fest werden lassen, dabei immer wieder umrühren.
Zum Anrichten mit Zitronen- oder Limettenscheiben garnieren.

Zutaten

2	Mango(s), reif und frisch, ca. 600 g
1	Zitrone(n), den Saft
3	Eigelb
80g	Zucker
200ml	Sahne
2	Eiweiß

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