Spaghetti im Pergament

Pasta mal anders - der Clou für Gäste!

Knoblauchzehen , Schalotten schälen, fein würfeln , in 4 EL Olivenöl glasig braten. Die Tomaten zufügen , unter häufigem Rühren im offenen Topf in etwa 15 Minuten dick einkochen lassen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in 6 Minuten al dente (bissfest) kochen, abgießen , mit 2 EL Öl vermischen. Nebenher die gut abgetropften Tomaten fein würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden. Thymian , Sardellenfilets abspülen. Sardellen mit Küchenpapier abtupfen , längs halbieren.
Kräutermischung , getrocknete Tomaten unter die eingekochten Tomaten mischen , die Sauce pikant mit Salz , Pfeffer abschmecken.
12 Bögen Pergamentpapier in 28 x 28 cm große Quadrate schneiden. jeweils 3 Stücke übereinander legen , das oberste Blatt mit Öl einfetten. Spaghetti mit einer Fleischgabel zu vier Portionen zusammenrollen , auf das Pergamentpapier legen. Mit der Sauce übergießen, mit dem restlichen Öl beträufeln , mit den Olivenscheiben, je 1 Thymianzweig , zwei Sardellen hälften belegen. Pergamentpapier über der Füllung zusammenfalten , die Ecken unter die Päckchen schieben.
Die Päckchen auf ein Backblech legen , auf der Mittelschiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Die Päckchen jeweils auf großen Tellern anrichten, das Papier mit einer Schere öffnen , etwas auseinanderziehen. Die Spaghetti mit Parmesan bestreuen , rasch servieren.

Zutaten

3Zehe/n	Knoblauch
3	Schalotte(n)
8EL	Olivenöl
500g	Tomate(n), in Stücken (Dose)
300g	Nudeln (Spaghetti)
	Salz
50g	Tomate(n), getrocknete in Öl
12	Oliven, mit Paprika gefüllt
4Zweig/e	Thymian
4	Sardellenfilet(s) aus dem Glas
	Rosmarin, Thymian, Oregano, am besten frisch oder ersatzweise
1Pck.	Kräuter, gemischt, italienische TK
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
50g	Parmesan, frisch gerieben

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