Thailändisches Huhn mit Tintenfisch

Rezept für Thailändisches Huhn mit Tintenfisch

Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden , mit dem Pflaumenwein mischen. Tintenfischtuben waschen, der Länge nach halbieren , an der Innenseite rautenförmig einschneiden, in ca. 2x3 cm große Stücke schneiden , mit dem Natron bestreuen , mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 30 Minuten stehen lassen.
Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser überbrühen , ca. 20 Minuten ziehen lassen, Zwiebel in grobe Würfel zerteilen, Bohnensprossen waschen , auf Sieb abtropfen lassen. Mangoldgemüse waschen , in m,gerechte Stücke zerschneiden, Bambusstreifen auf Sieb abtropfen lassen, Ingwerwurzel schälen , reiben bzw. fein hacken. Knoblauchzehe fein hacken, eingeweichte Pilze gut ausdrücken , in m,gerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, bis es leicht raucht, Hühnerfleisch dazugeben , etwas braten (5 Minuten), Tintenfisch dazugeben , weitere 5 Minuten braten, Pilze dazugeben , weitere 10 Minuten schmoren, grüne Currypaste dazugeben, Zwiebel , Knoblauch dazugeben, gut durchrühren, restliches Gemüse dazugeben , wieder ca. 5 Minuten schmoren, mit der Hühnerbrühe , der Sojasoße ablöschen, Kokosmilch dazugeben , aufkochen lassen.
Speisestärke mit etwas Wasser klumpenfrei anrühren , das Essen damit binden, mit Salz , Glutamat abschmecken.
Reis dazu reichen.

Zutaten

500g	Hühnerbrüste
200g	Tintenfische (Tuben)
20g	Pilze (Shitakepilze, gibts in jedem Asialaden) getrocknet
300g	Bohnen - Keimsprossen, frische
300g	Mangold
20g	Mu-Err-Pilze
50g	Ingwer - Wurzel (frisch)
200g	Bambusscheiben, in Streifen geschnitten
1Dose/n	Kokosmilch
1große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
500ml	Hühnerbrühe
100ml	Sojasauce
1TL	Natron
50ml	Pflaumen - Wein oder ersatzweise Sherry
3EL	Öl
1EL	Öl (Sojaöl)
	Salz
2TL	Speisestärke
1TL	Currypaste, grüne
	Glutamat

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