Feine Möhrentorte

Rezept für Feine Möhrentorte

Karotten mit Kirschwasser tränken. Eigelb mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Speisestärke , Zimt mischen , unter die Eigelbmasse heben. Karotten ebenfalls unterheben. Eiweiß mit 150 g Zucker zu steifem Schnee schlagen , locker unterarbeiten. In einer mit Backpapier ausgelegten 26er Springform bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen. In Alufolie wickeln , 1-2 Tage ruhen lassen.
100 g Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker verkneten , mit Speisefarbe orange färben. Aus dem Marzipan Karotten formen , je 2 Pistazienstifte als Stiele hineinstecken. 100 g Marzipanrohmasse , 50 g Puderzucker verkneten , zwischen zwei Gefrierbeuteln zu einem Kreis von ca. 30 cm (Tortengröße plus Höhe) ausrollen.
Die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen , kurz aufkochen. Die Torte damit bestreichen. Mit dem vorbereiteten Marzipan einhüllen.
Aus Puderzucker, Kirschwasser , Zitronensaft einen Guss herstellen , die Torte damit überziehen. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten , am Rand der Torte anbringen. Mit den Marzipankarotten dekorieren.
Als kalorienärmere Alternative das Kirschwasser, die Aprikosenmarmelade, das Marzipan , den Guss weglassen , die Torte nach der 2tägigen Ruhezeit einfach mit Puderzucker bestäuben.
Sie ist dennoch locker , saftig.

Zutaten

400g	Karotte(n), geschält, fein gerieben
400g	Mandel(n), gemahlen
50g	Speisestärke
6	Ei(er), getrennt
300g	Zucker
1TL	Zimt
1EL	Kirschwasser
100g	Marzipan - Rohmasse
50g	Puderzucker
	Lebensmittelfarbe, rot oder orange
	Pistazien (Stifte)
50g	Mandel(n) (Blättchen)
100g	Marzipan - Rohmasse
50g	Puderzucker
4EL	Aprikosenkonfitüre
200g	Puderzucker
2EL	Kirschwasser
2EL	Zitronensaft

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