Kokoskuchen

Rezept für Kokoskuchen

Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver zufügen , vermischen. Zucker zufügen. Die Mandarinen abtropfen lassen. Eier, Mandarinensaft , Öl zur Mehl-Zucker-Mischung geben , zu einem glatten Teig verarbeiten (Teig ist flüssig). Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen.
Mandarinenstücke auf dem Teig verteilen. Kokosflocken mit Zucker , Vanillezucker mischen , ebenfalls auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 30 min backen.
Auf dem noch warmen Kuchen die ungeschlagene Sahne verteilen

Zutaten

4Tasse/n	Mehl
½Tasse/n	Zucker
4	Ei(er)
1Pck.	Backpulver
1Tasse/n	Saft (Mandarinensaft)
1Tasse/n	Öl
3Dose/n	Mandarine(n) ( abgießen, 1 Tasse Saft für Teig s. oben)
2Tasse/n	Kokosraspel
1TL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
½Becher	Schlagsahne, ungeschlagen

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