Jouvetsi

griechische Spezialität

Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden , mit den Gewürzen , dem Rosmarin einreiben. Mit den Schalotten (in Ringe geschnitten) in dem Olivenöl 5 Min. anbraten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Fleisch in eine etwas höhere (am besten Portionsweise) backofengeeignete Tonform abwechselnd, mit dem Paprika , den Tomaten aus der Dose, aufschichten. Das Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser verrühren , mit je einer Sherry-Tomate (geviertelt) über die Schichten geben.
Die Bratformen im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Den Bratenfonds mit 1 Tasse Rotwein ablöschen, einkochen lassen , 4 Tassen Wasser hinzugeben. Die entstandene Brühe nach , nach (alle 15 - 20 Minuten) über dem Fleisch aufgießen.
Nach ca. 60 Minuten die Reisnudeln bissfest kochen , über dem Fleisch verteilen. Die letzten 10 Minuten den ger. Käse über den Nudeln verteilen. Kurz vor dem servieren den Parmesan drüber streuen.

Zutaten

800g	Rindfleisch und Kalbfleisch gem. (wahlweise auch Lamm)
350g	Tomate(n) (Pizzatomaten), aus der Dose
500g	Reis - Nudeln
200g	Käse, geriebener (abgepackt oder selbst ger.)
4EL	Parmesan
1EL	Tomatenmark
1	Paprikaschote(n), rote
4	Kirschtomate(n)
2	Schalotte(n)
3EL	Olivenöl
1Prise	Salz und Pfeffer, schw. gem.
1TL	Rosmarin, getrocknet
5Tasse/n	Wasser
	Paprikapulver, scharf

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net