Pfirsichkuchen

auch für anderes Obst geeignet

Die Butter bei milder Hitze in einem Reinderl zerlassen, abkühlen lassen , mit dem Zucker so lange rühren, bis die Masse weißschaumig geworden ist.
Die Eier , den Vanillezucker, Salz , Zitronenschale nach , nach dazu rühren. Das mit Backpulver gemischte , gesiebte Mehl löffelweise einmengen.
Den Teig fingerdick auf ein befettetes , bemehltes (oder mit Backtrennpapier belegtes) Backblech (ca. 23 x 38 cm groß) streichen, mit Pfirsichspalten, Kirschen, Marillen etc. belegen , bei schwacher Hitze backen (ca. 40-45 Minuten bei 140-150°C).
Nach dem Erkalten mit Staubzucker, den man mit Vanillezucker vermischt hat, bestreuen.
Auf diesen flaumigen Teig passen auch Erdbeeren.

Zutaten

200g	Butter
200g	Puderzucker
4	Ei(er), ganze
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
200g	Mehl, griffig
½Pkt.	Backpulver
	Pfirsiche oder Obst nach Wahl
	Puderzucker, mit Vanillezucker gemischt zum Bestreuen

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