Wilde Wachau

Vemmina - Rezept

Eier trennen. Eiweiß anschlagen, Zucker einrieseln lassen , steif schlagen. Eigelb unter den Eischnee ziehen.
Mehl , Backpulver mischen , dazusieben. Schokolade, Zwiebäcke , Mandeln unterheben.
Teig in die Form ( 26 cm) bringen , im vorgeheizten Backofen 25 - 30 min. Backen. Ober/UNTERHITZE . 180°, Heißluft: 150°, Gas: Stufe 3
Den Boden am besten einen Tag ruhen lassen , dann mit einem Tortenmesser den Teig einmal durchschneiden.
Aus dem oberen Boden mit Hilfe des Bäckermeisters ein Gitter herstellen , in den St. Johann stürzen.
Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker , Sahnesteif steif schlagen, Cappucinopulver , Biskuitrauten unterheben , die Füllung im St. Johann glatt streichen.
Mit dem unteren Boden abdecken.
Die Torte mindestens 2 St,en kalt stellen. Danach Torte auf eine Kuchenplatte stürzen , den St. Johann vorsichtig entfernen.
Mit Sahnetupfen , Mokkabohnen verzieren.

Zutaten

140g	Zucker
4	Ei(er)
50g	Mehl
1TL	Backpulver
50g	Schokolade, klein geschnittene, Zartbitter
3Stück	Zwieback, fein zerbröselte
120g	Mandel(n), gemahlene
500g	Sahne
2Pkt.	Vanillezucker
1Pkt.	Sahnesteif
2Beutel	Kaffeepulver (Cappucinopulver)
250g	Sahne
	Konfekt (Mokkabohnen aus Schokolade)

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