Saarländischer Dibbelabbes

Kartoffelgericht

Die Kartoffeln schälen, waschen , auf einer Reibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Die Zwiebeln sowie Petersilie fein hacken. Das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebeln, Petersilie das Dörrfleisch sowie die Eier unter die fein geriebenen Kartoffel rühren , nach Geschmack würzen.
Dann eine ausreichend große Pfanne auf den Herd stellen , Öl darin erhitzen, nun die Kartoffelmasse in die Pfanne geben , bei mittlerer Hitze braten. Jetzt muss er nur noch regelmäßig gewendet werden, aber immer schön warten bis sich eine schön goldene Kruste am Boden gebildet hat. Nach ca. 20 min. ist das Essen fertig.
Dazu passt am besten ein Kopfsalat oder Endivien.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
150g	Dörrfleisch, ( geräucherter Bauchspeck ) Es kann auch Baconspeck sein
2kleine	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
2m.-große	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Öl zum Braten
	Aromat
	Maggi

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