Fischsuppe mit Noilly Prat

Rezept für Fischsuppe mit Noilly Prat

Gemüsewürfel , Kräuter in Olivenöl andünsten. Mit Brühe , Wein ablöschen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Bis hierher kann man es auch z.B. schon morgens zubereiten!
Vor dem Servieren erhitzen, mit Schnaps , Gewürzen abschmecken. Den Fisch in Würfel schneiden , mit den Garnelen in die Suppe geben , ca. 5 Min. ziehen lassen, nicht mehr kochen ! Petersilie hacken , darüber streuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), würfeln
2Zehe/n	Knoblauch, würfeln
3Stange/n	Sellerie, würfeln
½Knolle/n	Fenchel, würfeln
2	Möhre(n), würfeln
2	Tomate(n), gehäutete und entkernte
1	Peperoni, grüne, würfeln
1	Peperoni, rote, würfeln
2EL	Olivenöl
500g	Fischfilet, (Kabeljau, Rotbarsch, Lachs, Seeteufel, Thunfisch, Steinbutt, o.ä.)
150g	Garnele(n)
1 ½Liter	Hühnerbrühe oder Fischfond
¼Liter	Wein, weiß, trocken
1Schuss	Wermut (Noilly Prat, ersatzweise Anisschnaps)
	Salz
	Cayennepfeffer
	Pfeffer, weißer
1Prise	Zucker
1TL	Thymian, (wenn frisch, dann gehackt)
1TL	Rosmarin, (wenn frisch, dann gehackt)
	Petersilie, glatte, zum Garnieren

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