HomePfeffersteak mit schwarzem geschroteten Pfeffer
Rezept für Pfeffersteak mit schwarzem geschroteten Pfeffer
Die Steaks mit Küchenkrepp abtupfen , mit dem schwarzen, geschroteten Pfeffer panieren. In einem kleinen Teil der Marinade werden die Steaks kurz , scharf angebraten.
Tipp: um das Steak optimal medium zu halten, mit der Gabel auf das Steak drücken. Kommt das Fleisch nach dem Lösen langsam wieder hoch, ist das Steak optimal.
Dies Steaks in dem, mit 50 Grad vorgeheizten, Backofen warm stellen.
Dann in dem Bratsatz den gesamten Senf, unter ständigem Rühren, eindicken, bis nur noch eine dunkelbraune Masse besteht. Achtung: die Masse darf nicht anbrennen. Mit dem Rotwein die Masse ablöschen , unter ständigem Rühren wieder auflösen. Die Zigeunersauce einrühren , mit Sahne auffüllen. Die Sauce sollte nicht mehr kochen. Die Steaks in die Sauce geben , nach ca. 2 Minuten anrichten.
Bunter Salat: Salat, Gurke , Tomaten putzen , schneiden Die Schalotten fein würfeln , mit dem Essig, Öl, Sahnemeerrettich , Limettensirup verrühren , kurz ruhen lassen. Den Salat mit der Marinade vermengen , sofort servieren.
Das Steak mit reichlich Sauce , dem Salat benötigen neben einem guten Weißbrot keine weiteren Beilagen.
Zutaten
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