Putengeschnetzeltes in Pfifferlingsrahm

Rezept für Putengeschnetzeltes in Pfifferlingsrahm

Die Putenschnitzel , den Speck in feine Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Pilze putzen, aber nicht waschen ,, wenn nötig, halbieren oder vierteln.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Speck anbraten, dann die Zwiebeln , den Knoblauch glasig braten. Erst das Putenfleisch, dann die Pilze dazugeben , ebenfalls anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe angießen , das Geschnetzelte bei geschlossenem Deckel , mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Mit wenig Salz , reichlich Pfeffer abschmecken. Die Creme fraiche einrühren , die Sauce cremig einkochen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen sehr gut in Butter geschwenkte Bandnudeln, ein grüner Salat , ein kräftiger trockener Riesling.

Zutaten

500g	Putenschnitzel
250g	Pfifferlinge
2m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
100g	Speck, mager
200ml	Wein, weiß, trocken
125ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1Becher	Crème fraîche
2EL	Petersilie, gehackt

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