Spare Ribs, Barbecue - Rippchen, gegrillt

Nach Elvis Art (Südstaaten)

Für die Barbecue Sauce das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch, Nelken, Tabasco , Kümmel zugeben , 2 Minuten brutzeln lassen. Alle anderen Zutaten (außer den Rippchen) zugeben, aufkochen lassen , 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen , alles durch ein Sieb passieren.

Bei normalen, dünnen Rippchen, diese kurz auf dem Grill anbraten , dann großzügig nach jedem wenden mit der Sauce einpinseln. Die entstehende Kruste darf ruhig etwas schwarz werden, schmeckt extrem lecker. Wichtig ist es, die Rippchen in Bewegung zu halten , im Minutentakt zu wenden , einzupinseln!

Dicke Rippchen vor dem Einpinseln länger vorbraten. Oder vorher in heißem Wasser, nicht kochendem, 30 Minuten bis eine St,e ziehen lassen.

Dazu passt ein guter schwäbischer Kartoffelsalat , jede Menge kaltes Bier.

Zutaten

2EL	Pflanzenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
½TL	Tabasco
½TL	Kümmel
1Tasse	Ketchup
½Tasse	Essig (Apfelessig)
½Tasse	Zucker, braun
2EL	Worcestersauce
1EL	Zuckerrübensirup
1Tasse	Wasser
2kg	Rippchen vom Schwein
8	Nelke(n)

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