Rezept für Limonensorbet
Die Limonenschalen mit dem Kartoffelschäler abschälen , aufbewahren, den Saft auspressen. Den Zucker im Wasser auflösen, zum Kochen bringen , drei Minuten kochen. Die Limonenschale dazugeben , weitere drei Minuten sprudelnd ohne Topfdeckel kochen. Vom Feuer nehmen, die Schalen entfernen , abkühlen lassen. Dann den Limonensaft dazugeben, durch ein Sieb in ein frostbeständiges Gefäß füllen , einfrieren, bis eine breiige Masse entsteht.
Das Eiweiß steif schlagen. Die gefrorene Masse gründlich aufrühren, dann vorsichtig das Eiweiß unterheben , zugedeckt wieder einfrieren, bis es fest ist.
Serviert werden kann das Sorbet natur mit ein paar Limonenzesten oder mit einem halbtrockenen Prosecco übergossen.
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