HomeHolunderbeeren - Sirup
aus wilden, schwarzen Holunderbeeren, ohne Ascorbin, zum Verdünnen mit Wasser oder Sekt
Anschließend Beeren mixen , mit 200 g Zucker , dem Zitronensaft (2 Stk) aufkochen. Alles mit einem größeren Sieb absieben.
Den Saft abwiegen , mit gleichviel Zucker 1:1 aufkochen. Noch heiß in vorgewärmte Flaschen oder Gläser randvoll abfüllen , sofort verschließen. Mit Tuch zudecken , bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend im kühlen Raum aufbewahren. Haltbarkeit ca. 1 Jahr ohne Gewähr.
Reifezeit der Hol,erbeeren; August bis Oktober
Tipp 1: 2 TL Hol,ersirup in ein Glas , mit Sekt oder Prosecco auffüllen.
Für Kinder verwenden wie Himbeersirup mit Wasser oder Mineralwasser.
Tipp 2: Anstelle von Hol,erbeeren können auch Cassis (schwarze Johannesbeeren) verwendet werden.
Zipp 3: Für Hol,er-Likör 1 Teil Hol,ersirup , 1 Teil Kirschwasser 40° (Birnen- oder Apfelschnaps)
Zutaten
| 1000g | Holunderbeeren, schwarz, abgezupft, waschen |
| 1200g | Wasser |
| 200g | Zucker |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1600g | Zucker, je nach Saftgewicht |
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