Schweineschnitzel mit Kartoffelschinkenauflauf

Rezept für Schweineschnitzel mit Kartoffelschinkenauflauf

Schnitzel am Rand mehrmals einschneiden, vorsichtig dünn ausklopfen, leicht salzen. Eier, Milch , Öl verrühren , etwas salzen. Das Fleisch in Mehl wenden, in Ei tauchen , in Semmelbröseln festdrücken. In einer gusseisernen Pfanne die Butter erhitzen , die Schnitzel darin goldgelb backen, dabei immer wieder das heiße Fett mit einem Metalllöffel über die Schnitzel gießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenscheiben , Petersilie garnieren.
Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser nicht ganz gar kochen, abtropfen lassen. In einer feuerfeste Form einschichten, mit Salz , Pfeffer würzen. Schinken pürieren , mit Sahne, Petersilie, , Creme fraiche verrühren. Mousse über die Kartoffeln geben , im Ofen bei 200 Grad backen. 10 Minuten vor Garende Gouda darüber streuen.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
	Salz
	Pfeffer
	Mehl
2	Ei(er)
2EL	Milch
1EL	Öl
	Semmelbrösel
	Butter
1	Zitrone(n), unbehandelt
	Petersilie, zum Garnieren
600g	Kartoffeln
100g	Schinken
300ml	süße Sahne
200ml	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie, gehackt
100ml	Käse (Gouda), gerieben

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