Vollwert - Semmelknödel

Rezept für Vollwert - Semmelknödel

Das Toastbrot mittelgrob würfeln , an der Luft einige St,en antrocknen lassen, dann in eine Schüssel geben , mit Eiern , soviel Milch, dass eine lockere, gut formbare Masse entsteht verkneten, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln sehr fein hacken , in Butter glasig dünsten, die gehackte Petersilie dazugeben , etwas abkühlen lassen, dann unter die Brotmasse rühren.
In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden (nicht sprudelnd kochen!) bringen , erst einen Probekloß kochen. Zerfällt dieser, noch etwas Mehl oder Semmelbrösel unter den Teig mengen. Verkocht der Probekloß nicht, mit feuchten Händen tennisballgroße Knödel formen , in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen (die Knödel brauchen je nach Größe ca. 10 min., fertig sind sie, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.)

Zutaten

500g	Toastbrot, (Mehrkorntoast)
3	Ei(er)
2	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
2EL	Butter
	Milch
	Salz und Pfeffer
evtl.	Mehl

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