Hähnchenbrustfilet im Gemüsebett

Rezept für Hähnchenbrustfilet im Gemüsebett

Die Karotten , die Tomaten fein würfeln, Petersilie, Knoblauch , Zwiebel fein hacken. Alles gut miteinander vermischen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse hineinfüllen.
Das Hähnchenfleisch abbrausen , mit Küchenkrepp trocknen. Salzen, pfeffern, aufs Gemüsebett legen, mit ein paar Spritzern Balsamico würzen.
Den Schmand mit dem Tomatenmark, dem Paprika, dem Wein , den Kräutern ( wenn man frische Kräuter hat - um so besser!), Salz , Pfeffer verquirlen , über das Fleisch , das Gemüse gießen.
Zugedeckt im Backofen bei 175° (Heißluft) ca. 90 min. backen.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot einfach gut!

Zutaten

3	Hähnchenbrustfilet
500g	Karotte(n)
3kleine	Tomate(n) (Romatomaten)
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, glatt
2EL	Tomatenmark
200g	Schmand
1EL	Paprikapulver, scharf
100ml	Wein, weiß
	Aceto balsamico
	Salz und Pfeffer
1EL	Kräuter, italienische, getrocknet

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