Teebrot

Eiklar - Verwertung

Die 6 Eiklar mit der Hälfte des Zuckers , einer Prise Salz steif schlagen, so dass ein zäher, glänzender Schnee entsteht. Nüsse oder Mandeln, Zitronat oder Aranzini, geriebene Schokolade, Mehl , der restliche Zucker werden gut vermischt , mit einem Kochlöffel in den Schnee einmeliert. Zum Schluss wird die lauwarme flüssige Butter vorsichtig eingerührt.
Die Masse wird in eine gebutterte , bemehlte, rechteckige Form mit höherem Rand, 4-5 cm dick gefüllt , bei 125-150°C Umluft in mittlerer Schiene 50-55 Min. gebacken.
Am nächsten Tag in nette Scheiben schneiden.

Zutaten

6	Ei(er), das Eiklar davon
150g	Puderzucker
1Prise	Salz
100g	Mandel(n) oder Nüsse, fein gerieben
30g	Zitronat oder Aranzini, fein gehackt
40g	Schokolade, gerieben
50g	Mehl (Weizenmehl)
50g	Butter, flüssig

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