Quark - Zitronencreme mit Erdbeerragout

Rezept für Quark - Zitronencreme mit Erdbeerragout

8 Tassen oder kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Zitronen schälen, in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit saurer Sahne, Puderzucker, Zitronensaft , dem Mark der Vanilleschoten verrühren, Sahne steif schlagen, unterheben. Zitronenlikör erwärmen, Gelatine gut ausdrücken, zum Zitronenlikör geben, auflösen, mit etwas Quark verrühren (Temperaturausgleich), anschließend alles unter die Quarkmasse heben, je eine Zitronenscheibe in die Tassen oder Förmchen legen, Quarkmasse darauf füllen , gut kühlen.
Erdbeeren putzen, die Hälfte mit Zitronensaft pürieren , nach Geschmack süßen, die andere Hälfte in Spalten schneiden, alles miteinander mischen.
Wasser, Zitronensaft , Zitronenlikör aufkochen, mit angerührtem Maizena binden.
Quarkcreme auf Portionsteller stürzen, mit dem Erdbeerragout garnieren , der Zitronensauce beträufeln. Mit Melisseblättchen garnieren

Zutaten

250g	Quark, 20 %
300g	saure Sahne, (oder Joghurt)
250g	Sahne
100ml	Zitronensaft
70g	Puderzucker
2	Vanilleschote(n)
2	Zitrone(n), unbehandelt
300g	Erdbeeren
1EL	Zitronensaft
2EL	Puderzucker
100ml	Zitronensaft
100ml	Wasser
50ml	Likör (Zitronenlikör)
2TL	Speisestärke (Maizena)
	Zitronenmelisse

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