HomePoularde mit Spinat gefüllt
Rezept für Poularde mit Spinat gefüllt
Für die Füllung den Spinat waschen, in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen, fein hacken , in eine Schüssel geben. Die Ricotta etwas zerteilen , zufügen, Knoblauchzehe schälen, durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Mit allen anderen Zutaten für die Füllung zu einer weichen Masse vermengen, salzen pfeffern , mit Muskat würzen.
Die Poularde innen , außen unter fließendem, kalten Wasser waschen , trocken tupfen. Das Huhn mit einer Geflügelschere entlang dem Rückgrat aufschneiden, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidbrett legen , mit dem Handballen auseinander drücken. Vom Hals aus die Haut in Richtung Bürzel vom Fleisch lösen, ohne sie zu beschädigen. Nacheinander auf beiden Seiten die Haut bis zum Oberschenkel lösen. Die Füllung mit Hilfe eines Löffels zwischen Poulardenhaut , -fleisch gleichmäßig verteilen. Die Halshaut nach unten klappen. Zwischen den Schenkeln mit einem Messer einen 2 cm großen Schnitt ausführen. Die Schenkel durchstecken. Die Füllung mit den Händen gleichmäßig verteilen. Die Poularde in ihre Form bringen.
Fertig vorbereitet liegt das Huhn flach auf dem Rücken, , die Füllung unter der Haut ist deutlich zu sehen.
Mit der Brustseite nach oben in eine entsprechend große Form setzen , bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 50 - 60 Minuten braten ohne sie zu wenden. Nach 15 Minuten , später noch ein paar Mal mit dem Bratensaft begießen. Als Garprobe das Fleisch in der Schenkelbeuge einstechen, tritt klarer Fleischsaft aus, ist die Poularde gar. Mit Kräutern bestreuen.
Zutaten
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