HomeVelouté de cresson
Kressesuppe
Kresse säubern , fein scheiden. Zu der Zwiebel in den Topf geben , 2 min kurz mit andünsten.
Schnittlauch schneiden , zur Dekoration zurückbehalten.
Die Brühe zugießen, salzen, pfeffern , mit Muskat bestreuen. Einige Minuten köcheln lassen , dann den Wein zuschütten.
Eigelb , Sahne vermischen , damit die Suppe binden.
Weißbrot in Würfel schneiden , in zerlassener Butter , fein gehackten Knoblauch goldgelb rösten.
Suppe in vorgewärmte Schüsseln geben, mit Schnittlauch bestreuen , mit den Knoblauchbrotwürfeln servieren.
Zutaten
| 50g | Butter |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Schälchen | Kresse |
| 1Liter | Gemüsebrühe, (instant geht auch) |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Prise | Muskat |
| 2TL | Schnittlauch |
| 2cl | Wein, weiß (knapp 1/2 Tasse) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 125ml | süße Sahne |
| 2Scheibe/n | Weißbrot |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
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