Carpaccio vom Rind

Carpaccioschnecken von einer mit Basilikum gefüllten Rinderroulade

Das Rindsschnitzel mit der Basilikum-Würzkräuterzubereitung komplett auf einer Seite bestreichen. Ich nehme immer die Marke Milerb (schmeckt mir am besten), ihr könnt euch die Würzmischung aber auch selber herstellen mit frischem Basilikum (klein hacken), Olivenöl , Salz.
Danach das Schnitzel wie eine Roulade zusammenrollen , in Frischhaltefolie einrollen, damit sie nicht auseinander fällt. Nun die Roulade anfrieren, damit ihr sie anschließend mit der Brotmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden könnt. Die entstandenen Schnecken nach belieben auf einem Teller anrichten, den ganzen Parmesan in dünne Scheiben raspeln , zusammen mit etwas Rucola auf das Carpaccio streuen.
Danach nach belieben würzen. Entwerder klassisch mit Balsamico, Olivenöl, Salz , Pfeffer, oder statt dem Balsamico Zitronensaft, ein anderes Öl, eventuell Pilze dazu, Oliven, beliebig erweiterbar. Das besondere bei diesem Rezept sind die Schnecken, die das Carpaccio besonders pfiffig aussehen lassen.

Zutaten

1Stück	Rindfleisch (Schnitzel)
1Glas	Basilikum - Würzkräuterzubereitung
	Rucola nach Geschmack
1Stück	Parmesan, ganz
	Salz
	Pfeffer
	Öl (Olivenöl)
	Balsamico

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