Bauernbrotzopf

Rezept für Bauernbrotzopf

Vom Mehl 300 g abnehmen , mit Hefe , Salz vermischen. In einem Topf Milch, Wasser, Honig , 3 EL Öl mischen , bei mittlerer Hitze , unter ständigem Rühren erhitzen ( NICHT sieden oder gar kochen lassen ). Die Flüssigkeit in die Mehl-Hefe-Mischung geben , gründlich verrühren. Das restliche Mehl nach , nach unterrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Auf eine üppig mit Mehl bestreute Arbeitsfläche kippen , so lange kneten, bis der Teig weich, glatt , elastisch ist. Teig darf nicht mehr an den Händen oder der Fläche kleben. Zu einer Kugel formen , in eine große, leicht mit Olivenöl eingefettete, Schüssel legen , wenden, bis der Teig mit Fett bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken , etwa 40 Min. gehen lassen, bis er seinen doppelten Umfang erreicht hat.
Den Teig danach mit einer Gabel einstechen ( aber nicht ermorden! ), bis er zusammenfällt , zehnmal durchkneten, damit die Luftblasen entweichen. Zudecken , 10 Min. ruhen lassen.
Danach den Teig in zwei Hälften teilen , jede Hälfte dritteln. Aus jedem Drittel etwa 35 cm lange Stränge formen , zu einem Zopf flechten. Zöpfe auf ein gefettetes Backblech legen , zuerst mit dem verquirlten Ei , dann mit Olivenöl einstreichen. Nochmals 20-25 Min. ruhen lassen. Bei 190°C im vorgeheizten Ofen 20-25 Min backen bis sie goldbraun sind.

Zutaten

650g	Mehl (Weizenmehl)
2Pck.	Hefe (Trockenhefe)
2TL	Salz
375ml	Milch
125ml	Wasser
5EL	Öl (Olivenöl)
2EL	Honig
	Öl, zum Einfetten (Olivenöl)
1	Ei(er), leicht verquirlt

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