Hecht auf Bauernart

Rezept für Hecht auf Bauernart

Hecht ausnehmen, schuppen, unter kaltem Wasser innen , außen abspülen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Butter heiß werden lassen. Zwiebeln darin 10 Min. goldgelb braten, salzen , pfeffern.
Zwiebeln mit dem Bratfett in die Mitte eines großen Stücks Alufolie legen. Hecht innen , außen salzen , drauflegen. Butter mit Sardellenpaste in einer Schüssel mischen. Auf dem Hecht verteilen. Auch die in dünne Streifen geschnittenen Zitronenschale , die Semmelbrösel.
Alufolie oben durch ein Falz locker schließen. Hecht auf den Bratrost legen. An den Seiten die Folie nach oben umknicken. Auf die Mittelschiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
Für die Soße die saure Sahne mit dem Eigelb in einer Schüssel verrühren. Mit Salz abschmecken.
Petersilie , Dill unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen, hacken , unter die Sahne mischen. Alufolie öffnen, Soße um den Hecht gießen. 10 Mi. mit geöffneter Alufolie weiterbraten.
Den Grill vorheizen. Tomaten waschen, Stengelansätze rausschneiden. Haut oben kreuzweise einritzen. Auf jede Tomate einen Klecks Butter setzen. Tomaten 5 Min. grillen.
Zitrone waschen, abtrocknen, in Spalten schneiden. Hecht in der Folie mit Tomaten , Zitronenspalten garniert sofort servieren.
Beilagen: Petersilienkartoffeln , gemischter Salat in einer Zitronen-Öl-Marinade.
Als Getränk empfehle ich einen Weißwein aus Michigan aber einer aus Rheinhessen wäre besser.

Zutaten

1	Hecht
5	Zwiebel(n)
50g	Butter
	Salz und Pfeffer
60g	Butter
½Tube/n	Sardellenpaste (nicht unbedingt nötig)
½	Zitrone(n), die Schale
2EL	Semmelbrösel
¼Liter	saure Sahne
2	Ei(er), davon das Eigelb
1Prise	Salz
1Bund	Petersilie
5Stängel	Dill, oder 1 Tl getr. Dill
4	Tomate(n)
20g	Butter
1Bund	Petersilie
1	Zitrone(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net