Cumberlandsauce

Rezept für Cumberlandsauce

Orange , Zitrone waschen , hauchdünn schälen. Die Schalen in feine Streifen schneiden. Die Schalotte abziehen , fein hacken.
Den Rotwein erhitzen, die Obstschalen , die Schalotte darin 10 Minuten ziehen lassen.
Das Johannisbeergelee, die Gewürze , den Portwein dazurühren , abkühlen lassen.
Die Sauce wird kalt zu Geflügel, Wild oder Fondue gereicht.

Zutaten

250g	Gelee (Johannisbeergelee)
1	Schalotte(n)
3EL	Wein, rot
1TL	Senfkörner, gemahlen
1Msp.	Salz
1Msp.	Cayennepfeffer
1Msp.	Ingwerpulver
1Schuss	Portwein
1	Orange(n), unbehandelt
1	Zitrone(n), unbehandelt

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