Fastnachtsküchlein

Rezept für Fastnachtsküchlein

Die Hefe mit etwas Zucker , ein wenig lauwarmer Milch verrühren. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, darin einen Teil des Mehls mit der Hefemischung zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren, diesen leicht mit Mehl bestäuben , in einer zugedeckten Schüssel etwa eine halbe St,e warm stellen.
Zucker, Salz , lauwarme Milch zum Vorteig dazugehen , alles verrühren. Eier, zerlassene Butter , so viel Milch dazugehen, dass ein zarter Teig entsteht. Den Teig so lange rühren, his er Blasen schlägt , sich vom Löffel löst. Schüssel mit dem Teig wieder zudecken , noch einmal eine halbe St,e warm stellen.
Dann den Teig fingerdick ausrollen, Vierecke ausschneiden , sie im heißen Schmalz kurz backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

500g	Mehl
½Würfel	Hefe
50g	Zucker
250ml	Milch
½TL	Salz
1großes	Ei(er), oder 2 kleine
60g	Butter
250g	Schmalz

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