Scharfes indisches Schweinecurry

Rezept für Scharfes indisches Schweinecurry

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, dann in eine Glas- oder Keramikschüssel geben.
Vindaloopaste:
Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner , Bocksbornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie dunkelbraun sind , ein starkes Aroma abgeben.
Dann mit den Gewürznelken , der Zimtstange zu einem feinen Pulver mahlen. Mit Tamarinde, der geriebenen Zwiebel , dem Knoblauch mischen.
Die Paste unter das Fleisch mischen , mit Folie abdecken. Einen Tag marinieren lassen, dabei öfter wenden.
Die Zwiebel in Ghee dunkelbraun anbraten. Kardamom, Ingwer , Lorbeerblätter zugeben , aufkochen lassen. Darin das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Den Joghurt dazugeben , kurz erhitzen, dann das Wasser zufügen.
Das Ganze abgedeckt 1 St,e köcheln lassen.
Danach den Deckel abnehmen , weiterkochen, bis das Fleisch gar , die Sauce angedickt ist.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Schweineschulter oder Schweinshaxe)
4	Chilischote(n), getrocknete rote, entkernt
2EL	Koriander
2TL	Kreuzkümmel
2TL	Pfeffer - Körner, schwarze
½TL	Senfkörner
1TL	Bockshornklee
2	Gewürznelken
1Stange/n	Zimt
1EL	Tamarindenpaste
1	Zwiebel(n), gerieben
2TL	Knoblauch, zerdrückt
2	Zwiebel(n), in sehr feine Streifen geschnitten
3EL	Butterschmalz (Ghee)
3	Kardamom - Kapseln
2TL	Ingwer, fein gehackt
2	Lorbeerblätter
125g	Natur-Joghurt

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