Leberspätzlen

Leberspätzle

Eier, Mehl, die Hälfte der Semmelbrösel, Salz , Wasser zu einem Teig rühren, bis er Blasen gibt. Unterdessen die kleingehackte Zwiebeln in Margarine glasig dünsten , am Schluss noch die Petersilie ganz kurz mitdünsten. Die Zwiebeln, Petersilie , die Leber in den Teig geben , verrühren.
Salzwasser im Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig auf ein nasses Spätzlebrett streichen , mit dem Messer Teigstreifen ins Wasser schieben. Fertige Spätzle in eine Schüssel geben.
Semmelbrösel oder Brotwürfelchen in Butter hellbraun rösten , die Leberspätzle damit abschmelzen.
Dazu schmeckt Feld-, Endiviensalat oder andere Salate.

Zutaten

400g	Leber, durch den Wolf gedreht oder püriert
1	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
3	Ei(er)
150g	Mehl
150g	Semmelbrösel
	Salz
	Margarine
1Tasse/n	Wasser, für Leberspätzleteig

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