HomeKönigsberger Klopse
Rezept für Königsberger Klopse
Inzwischen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen , die grob zerteilte dritte Zwiebel, die Lorbeerblätter, Pimentkörner , Gewürznelken zufügen. Diesen Sud evtl. noch mit etwas Instantbrühe (klare Brühe oder Rinderbrühe) , Pfefferkörnern abschmecken.
Die Klopse einzeln mit der Schaumkelle (Spritzgefahr) ins sprudelnd kochende Wasser geben, einmal aufwallen lassen , dann bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln. Anschließend mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen , beiseite stellen. Etwa ein Viertel der Brühe durch ein Sieb in ein geeignetes Gefäß gießen, sie wird im Anschluss für die Soße benötigt.
Nun in einem weiteren Topf die Margarine schmelzen , mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen. Anschließend mit der durchgeseihten Brühe , mit Milch ablöschen sowie den Weißwein hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Sollte die Soße zu dünn geraten sein, kann mit einem Päckchen Instantsoßenpulver für helle Soße oder mit Soßenbinder Abhilfe geschaffen werden.
In diese helle Gr,soße die restlichen Kapern samt Einlegeflüssigkeit , den Saft der halben Zitrone geben. Wenn man eine unbehandelte Zitrone hat, kann man die geriebene Schale auch schon zum Würzen der Hackmasse benutzen. Mit Salz, Pfeffer , dem Zucker süßsauer abschmecken. Die Soße etwa noch 5-10 Minuten köcheln lassen, immer mal wieder umrühren. Dann Hitze ausschalten.
Nun noch die Klopse in die Soße geben, etwas unterheben, sodass alle bedeckt sind, , etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salzkartoffeln oder Reis , einem Salat oder Rote Bete servieren.
Zutaten
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