HomeRed - Orange - Parfait
Rezept für Red - Orange - Parfait
Die Eigelb mit dem Puderzucker zu einer hellen Creme schlagen. Die Sahne steif schlagen. Den abgekühlten Orangensirup mit dem Likör - am besten Red Orange von Bols - langsam unter das Eigelb heben , vorsichtig mit einander verrühren. Die Eigelb-Orangenmasse unter die Sahne heben. Eventuell mehr Likör unter die Masse heben , so die Farbe , den Geschmack justieren. Wenn man Lust hat, kann man einen Teil des Likörs nur vorsichtig unterziehen, ohne ihn mit der Masse zu vermengen - so entstehen feine rote Striche im Eis.
Die Parfait-Masse 5 St,en kalt stellen, wenn sie länger friert, eine St,e vor dem Servieren aus der TK-Truhe nehmen oder zwei St,en vorher in den Kühlschrank stellen.
Red Orange eignet sich besonders gut, weil er dem Parfait einen leicht herben Geschmack gibt , er außerdem eine schöne Farbe verleiht. Es kann aber auch anderer Orangenlikör verwendet werden.
Da das Parfait nicht sehr süß ist - vor allem dann nicht, wenn man den leicht bitteren Red Orange verwendet, passt es gut zu süßen Früchten oder flambierten Bananen.
Zutaten
| 3 | Apfelsine(n) |
| 3EL | Zucker |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 500ml | Schlagsahne |
| 30ml | Orangenlikör (Red Orange) |
| 1EL | Puderzucker |
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