Rezept für Lachsbeutel auf grünem Spargel
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen , die Stangen schräg in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, in Eiswasser abschrecken , abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren , auspressen, 2 EL Zitronensaft mit dem Öl verrühren, salzen , pfeffern. Die Hälfte der Schnittlauchröllchen hinzugeben, den Spargel vorsichtig unterheben , 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Die Sahne mit dem Frischkäse verrühren, mit etwas Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken, den Rest der Schnittlauchröllchen untermengen. Die Lachsscheiben ausbreiten , die Käsemischung darauf verteilen, den Lachs jeweils oben tütenartig zusammennehmen , mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Salatblätter auf einem großen Teller verteilen, den Spargel darauf anrichten , die Lachsbeutelchen darauf setzen.
Home
