Pollo alla Toscana

Hähnchenbrust nach toskanischer Art

Tomatensauce:
Die Tomaten passieren , zur Seite stellen. Zwiebel , 2 Knoblauchzehen hacken, leicht anbraten, Tomaten dazugeben. Mit 2 TL Zucker, Lorbeer, Salz , Pfeffer abschmecken , einkochen lassen.

Sauce Toscana:
1/2 Wasser, Hühnerbrühe, Sahne, Weißwein , die fertige Tomatensauce dazugeben. Einkochen lassen.

Hähnchenbrust in der Mitte vorsichtig halbieren , leicht klopfen. Spinat , Knoblauch mit Olivenöl anbraten, etwas salzen. Mozzarella in Streifen schneiden. Spinat , Mozzarella in die Hähnchenbrust wickeln , mit einem Zahnstocher befestigen. In Mehl wälzen , braten. Spinatrest , Hähnchenrouladen in der Sauce Toscana etwa 10 Min. auf leichter Hitze köcheln lassen.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
50g	Mozzarella
300g	Spinat
125ml	Wein, weiß
250ml	Sahne
3Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n), oder mehr nach Geschmack
2Zehe/n	Knoblauch
	Zucker
2	Lorbeerblätter
1kg	Tomate(n), geschälte, aus der Dose

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